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メーカーは東芝。美味しいパンを焼きたいから、石窯ドーム。
そこまでは決めたのですが、
実際にホームページを覗いてみると、
様々な機種があり、迷ってしまいますね。
自分に合っているのはどの機種なのか。
東芝の電子レンジ総合カタログ2023-1から、
それぞれ細かく見ていきたいと思います。
石窯ドームとは
石窯ドームは、庫内がドームの天井のように
丸みを帯びているいるものなのですが、
そもそもまっすぐな天井とどう違うのでしょうか。
『ラウンド石窯ドーム構造』(ER-XD7000~ER-XD70)
これは、オーブンの機能を使用している場合です。
こんな画像を見つけました。（東芝HP 電子レンジ／オーブンレンジ 商品特徴より）
（電子レンジの温めムラに関してはこちらへ）
ER-XD7000 ER-XD5000 ER-XD3000の3機種は、
食品を乗せている角皿の前後左右のフチに、
スリット（細長い穴）が開いていて、
・スリットを熱が通り抜けること
・天井が丸みを帯びていること
この二つでムラなく火が通るということなのですね。
ER-100以下の機種の角皿にはスリットは入っていません。
付属の角皿も
ER-XD7000 ER-XD5000 ER-XD3000の3機種はスリット入りが2枚
なのに対して
ER-100以下の機種はスリットなし1枚のみ
になります。
これはどうしてなのでしょうか。
『熱風コンベクション』と『上下ヒーター式』の違い
その違いはここにありました。
同じ石窯ドームを採用している型番の中でも、
二種類の加熱方式があります。
熱風コンベクション（ER-XD7000 ER-XD5000 ER-XD3000）
庫内にファンが搭載されていることで、
庫内全体が『熱風』により素早く均一な高熱で包み込まれることにより、
・二段調理が可能
・余熱が早い（ER-XD7000の場合、余熱200℃まで約5分）
・美味しさと焼き上がりの美しさがアップする
上下ヒーター式（ER-XD100 ER-XD90 ER-XD80 ER-XD75 ER-XD70）
上と下からの輻射熱で加熱。
・一段調理に対応
（たな支えは上段と下段とあるので、角皿を乗せ換えることは出来ます。
つまり、角皿をもう1枚追加して無理やり2段にすることは出来ますが、現実的ではありません。）
・余熱に時間がかかる（ER-XD100の場合、余熱200℃まで約14分）
ここまで見ると、
『熱風コンベクション』に軍配が上がりそうですが、
・二段調理は必要ない
・余熱時間は、かかる時間を逆算して食材の準備をするから、早くなくても構わない
こう考える方もいるはず。
そこで検討したいのが以下。
『庫内まるごと遠赤』
ここでいう”まるごと”とは、
庫内の天井、底、奥、左右のことであり、扉部分は除きます。
（東芝HP 電子レンジ／オーブンレンジ 商品特徴より）
扉部分を除く庫内に遠赤外線を放射することにより、
・食材の内側へもじっくりと熱を通す。
例えば、
遠赤外線のヒーターは、
人間の体もじんわりぽかぽか温めてくれますが、
食材もそれと同じなのですね。
この機能は、上下ヒーター式のモデルにも備わっています（ER-XD100、ER-XD90、ER-XD75）
（ER-XD80のみ、”庫内まるごと”ではなく
”庫内4面遠赤（底・奥・左右）となっています。
天井部分からは遠赤外線は出ていないということですね。）
これなら、上下ヒーター式でも美味しく調理してくれそうですね！
『加熱水蒸気オーブンレンジ』と『角皿式スチームオーブンレンジ』の違い
さらに今まで出てきたモデルの中では、
ER-XD75 ER-XD70が
『角皿式スチームオーブンレンジ』との表記。
他のとの違いは、、
ER-XD80以上のモデルには、本体の全面下部に
”給水カセット”という
スチームを共有する水を入れる容器がついています。
しかし、ER-XD75 ER-XD70には給水カセットはついていないので、
角皿に直接水を張り、スチーム調理をするということになります。（茶碗蒸し、プリンなど）
方法は違いますが、
蒸し調理はどの機種でも出来るということになりますね！
オーブン機能の温度は何℃が理想
次は、温度の面から比べていきたいと思います。
最高温度だけを見ると、
・ER-XD7000 ER-XD5000…350℃
・ER-XD3000 …300℃
・ER-XD100～ER-XD70 …250℃
この温度、調理の最後まで出続けてくれるわけではないようで、、
例えば東芝 HP 電子レンジ・オーブンレンジ ER-XD7000の詳細にこんな注意書きがあります↓
どれもそれぞれの最高温度帯から5分で230℃に切り替わるとのこと。
初めにぐっと力強い火力を入れ、後からじんわり焼いていくというイメージですね。
フランスパンなど、ハードなパンやピザをよりおいしく焼くなら
最高350℃は魅力的です！
逆に、
グリルチキンなどの調理メインなら、
300℃ 250℃でも十分ではないでしょうか。
まとめ
今回はパンを美味しく焼きたいという目的だったので、
温度の高さ重視で！
見た目はほぼ変わらないようですね↓
ER-XD7000
ER-XD5000
ER-XD3000
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